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中国美食

中国是具有五千年历史的文明古国

它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分

是中国灿烂文化的结晶 中国疆域辽阔 气候多样 热

带 亚热带 温带 亚寒带兼而有之 地形多样 江河湖海 山川平原 无一不备 这样就为中国的饮食与烹调提供了不同

种类 不同品质的鱼肉禽蛋 山珍海味 瓜果蔬菜等丰富的动植物原料 调料 数千年来 中餐积累了多样的烹调技艺 仅烹调的操作方法就有 烧 炸 烤 烩 熘 敦 爆 煸 熏 卤 煎 氽 贴 蒸等近百种 从而形成了各式各样 千差万别 风味各异的菜系和品种 据不完全统计 全国约有各式菜

肴一万多种 著名的清宫廷宴席菜肴 满汉全席 仅此

一桌的冷热大菜就有余种 以这种大菜为代表的

中国食文化 显示出华丽 气派的 天朝

和 帝王 心态 表现

春节美食

汉族的春节习俗一般以吃年糕 饺子 糍粑 汤圆 荷包蛋

大肉丸 全鱼 美酒 福橘 苹果 花生 瓜子 糖果 香茗及肴

馔为主 并伴有掸扬尘 洗被褥 备年货 贴春联 贴年画 贴剪纸 贴福字 点蜡烛 点旺火 放鞭炮 守岁 给压岁钱 拜年 走亲戚 上祖坟 逛花市 闹社火等众多活动 极尽天伦之乐 如年夜饭 尤为讲究 一是全家务必聚齐 因故未回者必须留一座位和一套餐具 体现团圆之意 二是饭食丰盛 重视 口彩 把年糕叫 步步高 饺子叫 万万顺 酒水叫 长流水 鸡蛋叫 大元宝 金鱼叫 年年有余 这条鱼准看不准吃 名为 看余 必须留待初一食用 北方无鱼的地区 多是刻条木头鱼替代

三是座次有序 多为祖辈居上 孙辈居中 父辈居下 不

分男女老幼 都要饮酒 吃饭时关门闭户 热闹尽

兴而止 在天津过春节还有挂